11 mai 2013

Rghaïfs aux 2 saumons

Je n'ai pas eu le temps de prendre des photos mais cette version est encore meilleure que la précédente. Cette fois-ci je les ai un peu plus huilés, le résultat final est plus moelleux. Pour la pâte il n'y a pas de changement et on procède de la même manière pour la confection des petits pains en prenant soin de badigeonner les patons à chaque étape pour plus de moelleux et feuilletage. Ingrédients pour la farce : 2 pavés de saumon6 tranches de saumon fumé1 pot de Mère Loïc ail et fines herbes Faites cuire les pavés de saumon... [Lire la suite]
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06 septembre 2012

Crumble d'Ebly, courgettes et saumon

J'adore le petit gout de la farine de sarrasin de ce crumble !Pour 6 personnes Ingrédients : 3 courgettes2 oignons3 tomates175 g d'Ebly2 ou 3 pavés de saumon surgelés1 càs d'huile d'oliveFines herbesPiment d'EspeletteSel175 g de farine de sarrasin175 g de beurre demi-sel60 g de parmesan râpé2 càs de farine blanche si besoin Faites cuire les pavés de saumon dans leurs étuis dans une casserole d'eau. Faites cuire le blé 8 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Émincez les oignons, coupez les courgettes en dés moyens,... [Lire la suite]
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27 août 2012

Terrine aux deux saumons

Une petite entrée rafraîchissante.Pour 6 personnes Ingrédients : 250 g de lardons de saumon fumé400 g de filets de saumon1 pot de fromage frais ail et fines herbesCiboulette3 oeufs20 cl de crème fraîche liquide entière1 càc de curcuma1/2 càc de piment d'EspelettePoivre Préchauffez le four à Th 6 (180°) Ciselez la ciboulette. Battez les oeufs, la crème liquide, la moitié du fromage frais aux fines herbes, le curcuma et le piment. Coupez le saumon frais en gros dés et mixez les avec le mélange précédent. Ajoutez la ciboulette. ... [Lire la suite]
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28 novembre 2011

Crumble de courge spaghetti et saumon

La courge spaghetti a la particularité de se détacher en spaghetti après la cuisson. Elle a un goût un peu moins fort que les autres courges. Les filles de la maison ont beaucoup aimé, les garçons beaucoup moins ... la majorité l'emporte pour 6 personnes Ingrédients : 1 petite courge spaghetti (900 g environ)4 filets de saumon surgelés1/2 chou fleur5 poignées de crozets Sel & poivre5 poignées de flocons d'avoine30 g de margarine 1/2 sel70 g de gruyère râpé Faites cuire la courge entière dans le grand compartiment du cuit vapeur... [Lire la suite]
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03 novembre 2011

Gratin de courge butternut au saumon et curry

Et voici ma troisième recette : un gratin qui n'a malheureusement pas réconcilié toute ma tribu avec la cuisine des cucurbitacés mais moi j'ai aimé son petit goût sucré/salé ! Ingrédients : 1/3 de courge butternut2 tranches de saumon surgelés3 oeufs20 cl de lait concentré non sucré2 x 70 g de gruyère râpécurrySel & poivre Épluchez et coupez la courge en petits cubes. Les pré cuire au cuit vapeur pendant 15 mn. Les mélangez avec un sachet de gruyère râpé et le saumon détaillé cubes dans un moule à tarte. Préchauffez le four Th... [Lire la suite]
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07 janvier 2011

Cassolette de duo de saumon

Une fois n'est pas coutume, ce début d'année est très axé poisson. Voici donc une variante de la recettes des coquilles de poisson de Belle-maman. Tout le monde a aimé !Pour 6 cassolettes. Ingrédients : 2 filets de saumon surgelés sans arrêtes3 ou 4 tranches de saumon fumé1 petite boite de champignons de paris entiers300 ml de lait30 g de beurre30 g de farineChapelurePersilPoivre Faites décongeler les filets de saumon et détaillez les en gros cubes. Faites les revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Ajoutez les champignons... [Lire la suite]
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05 janvier 2011

Lotte au saumon fumé

Pour le repas du jour de l'an, j'ai réalisé cette recette très simple et délicieuse.Pour 6 personnesIngrédients : 1 kg de queue de lotte sans peau et sans arrête300 g de saumon fumé2 càs d'échalotes20 g de beurre2 càs de crème fraîche épaisse20 cl de vin blanc6 fonds d'artichauts surgelésAnethPoivre Faites cuire les fonds d'artichauts dans une casserole d'eau bouillante salée. Coupez la lotte en gros cubes. Dans une sauteuse, faites revenir doucement les échalotes dans le beurre. Ajoutez le cubes de lotte et mélangez doucement... [Lire la suite]
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03 janvier 2011

Boudins de duo de saumon

Pour Noel j'ai testé cette recette. La partie la plus délicate résidait dans le roulage des boudins. Pour un déjeuner compter 2 boudins par personnes mais 1 seul est suffisant pour le dîner. Résultat garanti !Pour 16 boudins Ingrédients : 600 g de saumon frais (sans arrête c'est mieux)16 tranches de saumon fumé240 g de dos de cabillaud10 cl de lait1 càs de maïzena1 jus de citron1 càc de fumet de poisson en poudre2 càs de ciboulette ciselée2 oeufs16 grosses crevettes rosesSel & poivre Pour la sauce : 60 cl de crème fraîche... [Lire la suite]
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05 novembre 2010

Le gratin d'Anne-So

Ce gratin est un vrai délice et je remercie Anne-so de nous l'avoir servi l'autre jour. Il peut se décliner de plusieurs façons : saucisse de morteau, saumon, enchauds ...Si vous utilisez comme moi une cocotte en fonte émaillée, mettez un peu plus de liquide pour éviter que ça brûle ... ce soir on a frôlé la cata ;-)Pour 6 personnes Ingrédients : 1 kg de pommes de terre à gratin2 x 70 g de gruyère rapé2 paquets de lardons de saumon fumé200 ml de lait1 gousse d'ailPoivre Frottez une cocotte allant au four avec la gousse d'ail. ... [Lire la suite]
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12 octobre 2010

Tatin poireaux et carottes au saumon fumé

Une tarte tatin délicieuse que j'ai découvert à un atelier cuisine chez ma copine FrançoisePour 6 personnes Ingrédients : 3 blancs de poireaux5 carottes2 barquettes de lardons de saumon fumé1 bouquet de ciboulette1 filet de crème fraîche liquide1 pâte feuilletéeSel & poivre Détaillez le poireaux et les carottes en julienne. Les faire revenir dans le plat à tatin avec un filet d'huile jusqu'à ce que les poireaux soient translucides et les carottes attendries. Il ne doit pas rester de jus dans le plat. Préchauffez le four Th 6... [Lire la suite]
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