16 janvier 2011

Boudin blanc à la purée de banane

Une façon originale de manger du boudin blanc. Cette recette  a été présenté par Jean-Pierre Coffe dans l'émission Vivement dimanche prochain. Vous pouvez la voir filmée en cliquant ici. Elle est simplissime et rapide.Pour 5 personnes Ingrédients : 5 boudins blancs5 bananes pas trop mûresun peu de beurre 1/2 sel1/2 verre d'eauMuscadeSel & poivre Incisez les bananes le long de la courbe intérieure. Écartez légèrement la peau et ajoutez un peu de beurre à l'intérieur de la fente. Préchauffez le four Th 6 (180°). Disposez... [Lire la suite]
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20 décembre 2010

Poule au cidre

Une recette qui mijote toute la matinée mais ça vaut le coup ! Ingrédients : 1 poule1 l de cidre doux2 oignonsClous de girofle2 gousses d'ailSel & poivre50 g de farine1 boite de champignons entiers3 carottes25 cl de crème Mettez la poule dans une cocotte. L'arroser de cidre. Ajoutez les carottes en rondelles, les oignons piqués de clous de girofle et l'ail. Couvrez d'eau et laissez mijoter à petits bouillons pendant 2 heures. Sortir la poule. A l'aide d'une louche sortir le gras de la cocotte. Si vous avez le temps, laissez... [Lire la suite]
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01 novembre 2010

Riz au lait meringué à la pomme de Mamie Mi-jo

Hier, nous étions en repas dans ma belle-famille. Les souvenirs culinaires d'enfance se sont invités à table : la vedette étant la Marguerite au grand coeur réalisée à la perfection (vous en trouverez ici une variante). Ce matin, j'ai essayé de réaliser, sans recette, mais avec les infos glanées d'une oreille attentive, ce petit dessert très bon ... mais bien évidemment pas comme celui de Mamie ;-)Pour 7 ramequinsIngrédients : 1 sachet pour riz au lait3/4 l de lait2 pommes 2 blancs d'oeufs125 g de sucre glaceUn peu de beurreUn peu de... [Lire la suite]
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29 juillet 2010

Salade façon paëlla

Une salade toute en couleurs. Vous pouvez remplacer les batonnets de crabe par des grosses crevettes.Ingrédients : 250 g de riz1 dosette de safran1 petit poivron rouge1 petit poivron vertchorizo12 batonnets de crabeQuelques tomates cerisesVinaigrette légèrement pimentée Faites cuire le riz dans la rizeuse en ajoutant une dosette de safran pour la couleur. Egrainez et laissez refroidir. Détaillez les poivrons et les batonnets de crabe en petits morceaux, les tomates cerises en deux. Mélangez le tout et ajoutez la vinaigrette.... [Lire la suite]
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01 avril 2010

Koulibiac de saumon

Poisson surprise pour un 1er avril ... c'était le jour idéal pour déguster ce plat. Il a ravi les yeux et les papilles de toute la famille.Ingrédients : 2 pâtes feuilletées400 g de saumon 5 portions d'épinards en branches surgelés200 g de riz1 petite boîte de champignon de paris en morceaux3 oeufs1 càs d'huile d'oliveSel & poivre1 sachet de sauce hollandaise20 cl d'eau 40 g de beurre 1/2 sel Cuisez les épinards et le saumon à la vapeur. Dans le cuiseur à riz mélangez le riz avec l'huile d'olive, ajoutez les champignons, l'eau... [Lire la suite]
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14 mars 2010

Riz et perles du japon au lait et confiture de lait

Un petit dessert tout simple qui sera apprécié d'un grand nombre à condition de remplacer la confiture de lait par du salidou (caramel au beurre salé)Pour 5 ramequinsIngrédients : 70 g de riz rond30 g de perles du japon1/2 l de lait30 g de sucre1/2 càc de vanille en poudre3 càs de mascarpone6 càs de confiture de lait ou de salidou Dans une casserole, mélangez la vanille, le riz, les perles du japon, le sucre et le lait. Portez à ébullition et continuez la cuisson à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange... [Lire la suite]
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30 janvier 2010

Rougail

On en a tellement parlé au bureau qu'il fallait absolument que je la teste. Un petit air des îles revisité. Pour 5 personnes.Photo : La cuisine d'AurélieIngrédients :4 saucisses fumées 1 grosse boite de tomates pelées1 petite boite du pulpe de tomate1 poivron rouge2 oignons3 gousses d'ail1 càc de curcuma Quelques gouttes de Tabasco3 càs d'huile d'olivesel & poivrePiquez les saucisses et mettez les dans l'eau bouillante pendant 10 mn, dans la même marmite qui vous servira à la préparation du plat afin de garder les saveurs.... [Lire la suite]
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02 juin 2009

Salade jambalaya

Recette proposée dans le Dossier Salades de CuisineAZ.com - Pour 6 Personnes Ingrédients : 300 g riz blanc cuit600 g de jambon blanc (coupé épais)1 petite ananas1 morceau de chorizo (15 cm)18 crevettes bouquet1/2 poivron vert50 g cacahuètes saléesEstragon1 càs de paprika6 càs d'huile d'olive3 càs de vinaigre1 càs de concentré de tomate4 gouttes de tabascoSel, poivre Coupez le chorizo en tranches et faites-les sauter quelques minutes à sec dans une poêle puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant. Décortiquez les... [Lire la suite]
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20 avril 2009

Cari de poulet de Dheli

Recette ww - Pour 5 personnes Ingrédients : 2 blancs de poulet1 oignon2 càs rases de curry1 fjord300 g de petits pois80 g de riz basmatiSel et poivre Faites cuire le riz et les petits pois dans la rizeuse. Les mélanger. Epluchez l'oignon et le hacher finement. Le faire fondre dans une cocotte avec une noix de beurre, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Coupez le céléri en dés et les ajouter. Coupez le poulet en lanières, l'ajouter aux oignons et faites cuire 5 mn tout en remuant. Ajoutez le curry et le fjord et... [Lire la suite]
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15 avril 2009

Salade de riz au poulet

Pour 4 personnes Ingrédients : 1 poivron rouge4 tranches d'ananas150 g de maïs150 g de petits pois200 g de riz4 blancs de poulet1 càs de paprikaSel, poivre80 g de mayonnaise80 ml de jus d'orange2 càs de vinaigre balsamique blancCurry en poudre1/2 botte de persil haché Faites cuire les petits pois et le riz, laissez refroidir. Coupez les blancs de poulet en lanières et faites les revenir de tous les côtés dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Assaisonnez les de paprika, de sel et de poivre. Mélangez les blancs... [Lire la suite]
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