15 février 2013

Tourtes à la viande et aux épinards

A l'origine, je voulais faire des tourtes alsaciennes mais mon acheteur n'a pas trouvé de choucroute au supermarché. J'ai donc utilisé à la place des épinards en branche. Ingrédients :  1 tranche de mie de pain10 cl de lait tiède500 g de viande de porc (filet mignon)1 oeuf1 échalote1 oignon300 g d'épinards en branches égouttés et pressés10 cl de vin blanc secMuscadeSel et poivre2 pâtes feuilletées Faites cuire les épinards surgelés au cuit vapeur pendant une 20aine de minutes. Égouttez et pressez les épinards, réservez. ... [Lire la suite]
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03 février 2013

Boulettes de viande

A l'origine, je devais suivre la recette des boulettes de viande à la scandinave, mais n'ayant pas tous les ingrédients sous la mains j'ai "un peu" modifié la recette ... sans regret ! Ingrédients : 1 filet mignon de porc1 petite barquette de chorizo tranché1 oignon12,5 cl de crème fraîche épaisse2 oeufs60 g de chapelure fine1 pincée de piment d'espelette1 pincée de 5 épices2 càs d'huile d'oliveSel & poivre Épluchez l'oignon et le couper grossièrement. Découpez également le filet mignon en tronçons. Dans le robot, mixez assez... [Lire la suite]
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28 septembre 2011

Roti de porc saumuré au massalé

Un bon repas concocté dimanche dernier. C'est la première fois que je prenais ce type de viande et je ne regrette pas d'avoir testé. A refaire !Pour 5 personnes Ingrédients : 1 rôti de porc saumuré et fumé4 gousses d'ail1 oignon4 carottes4 pommes de terre2 poireaux1/2 litre de bouillon de volaille1 càs d'huilemargarine1 càs bombée d'épice massalé20 cl de crème fraîche semi-épaisse légère1 petit pot de fromage blanc 0%Poivre Faites chauffer l'huile et la margarine dans une cocotte en fonte.  Épluchez et émincez l'oignon.... [Lire la suite]
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09 mars 2011

Côtes de porc aux graines de moutarde, navets et rutabagas étuvés et pommes de terre vapeur

Cuisson vapeur pour la viande surprenante mais j'ai le feu vert des enfants pour recommencer.Pour 5 personnes Ingrédients : 4 côtes de porcSauge3 càs de crème fraîche allégée semi-épaisse2 càc de moutarde en grainsSel600 g de navets et rutabagas400 g de pommes de terrePersil haché Épluchez les navets et les rutabagas. Coupez les en quartiers puis en tranches assez fines. Lavez les et déposez les dans une casserole. Salez, ajoutez un peu d'eau, couvrez et laisser cuire à feu doux pendant 20 mn. Épluchez les pommes de terre. Coupez... [Lire la suite]
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23 novembre 2010

Filet mignon sur un air de provence

Je n'avais pas grand chose sous la main mais j'ai trouver quelques petits ingrédients dans mes placards qui ont rendus ce plat original et délicieux.Pour 5 personnes Ingrédients : 1 filet mignon1 petite boite de champignon entier1 oignon rouge4 gousses d'ail1 petit bocal de caviar d'aubergines1 càs d'huile d'olive1/4 de litre d'eau de bouillon de légumes à la provençale Émincez l'oignon et faites le revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Détaillez le filet mignon en rondelles. Ajoutez le dans la sauteuse et faites le... [Lire la suite]
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14 novembre 2010

Filet mignon à l'orange et aux endives confites

Un petit délice, sauf pour les enfants qui, vous vous en douterez, n'ont pas aimé les endives !Pour 5 personnes Ingrédients : 1 filet mignon2 oranges 50 ml de cognac120 g de beurre1 càs d'huile d'olive1 càs de miel150 ml d'eau1 pincée de sucreSel & poivre Prélevez le zeste des deux oranges à l'aide d'un zesteur et les blanchir 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Réservez. Coupez le filet mignon en tranches égales. Les faire revenir dans une cocotte en fonte avec 40 g de beurre et l'huile d'olive. Retournez les... [Lire la suite]
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15 mai 2010

Tresse de Pâques

Recette trouvée dans le 3è numéro de Bienvenue chez Sophie Gourmande !C'est très bon mais j'ai toujours un peu de mal avec la cuisson des viandes en croûte. N'ayant pas trouvé de Worcestershire Sauce je l'ai remplacé par 1 càs 1/2 de Savora.Pour 6 personnes Ingrédients : 1 pâte feuilletée200 g de chair à saucisse200 g de viande de veau hachée1 oignon2 càs de sauce tomate2 càs de Worcestershire sauce2 càs de persil haché1 càs de paprika50 g de chapelure2 oeufs durslaitSel & poivre Dans un saladier, mélangez tous les... [Lire la suite]
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28 mars 2010

Filet mignon breton

Un petit goût de pomme pour ce plat parfait pour un dimanche midi.Pour 5 personnesIngrédients : 1 filet mignon de porc1 oignon150 ml de cidre breton1 càs de moutarde à l'ancienne4 càs de crème fraiche semi-épaisseSel & poivre Dans une sauteuse, faites suer l'oignon émincé dans un fond de beurre 1/2 sel. Ajoutez le filet mignon détaillé en tronçons et faites dorer la viande. Déglacez avec une lichette de cidre. Mélangez. Ajoutez le reste du cidre puis la moutarde. Laissez mijoter un bon 1/4 d'heure, puis ajoutez la crème... [Lire la suite]
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31 janvier 2010

Filet mignon aux fruits secs

Un petit gout de sucré/salé qui va très bien avec le filet mignon. On peut l'imaginer avec des figues, des dates, des noix de cajou non salées et autres fruits secs à votre convenance. Ingrédients : 1 filet mignon12 abricots secs12 pruneaux dénoyautés60 g d'amandes emmondées100 g de lardons3 càs d'huile1 pincée de piment1 pincée de canelle1 oignonSel & poivre Faites chauffez l'huile dans une cocotte en fonte et faites y dorer les morceaux de viande. Ajoutez l'oignon émincé, les lardons et les épices. Mouillez avec 20 cl... [Lire la suite]
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02 novembre 2009

Blanquette de filet mignon

Pour 15 personnesPhoto : Elle à table Ingrédients : 4 filets mignon1 oignon1 càs de moutarde fine1 boite 4/4 de champignons entiers6 carottes25 cl de crème fraiche légère semi-épaisse1 bouillon cube épicé25 cl de vin blanc1 càs de farinehuile d'olive25 g de beurre Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Tranchez les filets mignon en médaillons et les faire revenir avec l'oignon. Quand les morceaux sont saisis, incorporez la moutarde et mélangez-la à la viande puis ajoutez le vin... [Lire la suite]
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