15 mai 2013

Bricks de pommes à la mozarella

Facile et très bonPour 4 personnes Ingrédients : 4 feuilles de brick2 pommes1 boule de mozzarella1 càc de paprika2 càc de fines herbesun peu de margarine fondueSel et poivre Préchauffez le four Th 6 (180°) Épluchez les pommes et les couper en dés. Coupez la mozzarella en petits dés. Saupoudrez de paprika et de fines herbes. Salez et poivrez. Mélangez. Au centre d'une feuille de brick déposez 1/4 des pommes puis 1/4 de la mozzarella. Refermez en chausson et badigeonnez légèrement de margarine fondue.  Faites de même pour... [Lire la suite]
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29 novembre 2011

Tarte tatin

Je ne dirais pas qu'elle a été dégustée ... dévorée serait plus adapté Pour 6 personnes Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée75 g de beurre 1/2 sel*75 g de cassonade5 à 6 belles pommes Dans un plat à tatin, laissez fondre le beurre et le sucre à feu doux en mélangeant de temps en temps. Epluchez et coupez les pommes en quartiers. Quand tout le beurre est fondu, ajoutez les quartiers de pommes, face bombée en dessous. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Préchauffez le four Th 7 (200°) Hors du feu, déposez le... [Lire la suite]
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02 octobre 2011

crumble d'automne - version 2

Une autre version automnale de crumble avec une petite subtilité qui fait la différence Ingrédients : 175 g de farine87 g de beurre87 g de sucre50 g de poudre de pistaches grillées5 ou 6 pommes moyennes6 figues1 cas de miel Faites la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le beurre, le sucre et la poudre de pistaches. Réservez. Epluchez et coupez les pommes dans un plat à gratin. Lavez et coupez les figues fraîches. Les ajouter aux pommes avec le miel. Préchauffez le four Th 7 (200°) Saupoudrez la pâte sur... [Lire la suite]
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29 septembre 2011

Crumble d'automne

En ce moment pommes et noisette foisonnent. Un peu de rhubarbe du marché et le tour est joué pour un délicieux goûter.Pour 6 personnes Ingrédients : 250 g de farine125 g de beurre 1/2 sel125 g de sucrePommesnoisettes5 tiges de rhubarbesbeurre et sucre Épluchez la rhubarbe, coupez les tiges en morceaux et faites les compoter dans une casserole avec du beurre et du sucre en poudre. Faites la pâtes à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre. Réservez. Décortiquez une trentaine de noisettes et... [Lire la suite]
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06 août 2011

Crumble de mûres, bananes et pommes.

Nouvelle recette pour utiliser la production du jardin. Très très bon également ... le plat a vite été vidé ! Ingrédients : 250 g de mûres1 pommes3 bananes moyennes1 càs de semoule fine1 sachet de sucre vanillé2 pincée de mélange d'épices pour pain d'épices150 g de farine150 g de sucre80 g de beurre ramolli Réalisez la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le beurre en morceau et le sucre. La pâte doit avoir la consistance de gros sable. Réservez au frigo. Préchauffez le four Th 6 (180°) Lavez les mûres... [Lire la suite]
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01 novembre 2010

Riz au lait meringué à la pomme de Mamie Mi-jo

Hier, nous étions en repas dans ma belle-famille. Les souvenirs culinaires d'enfance se sont invités à table : la vedette étant la Marguerite au grand coeur réalisée à la perfection (vous en trouverez ici une variante). Ce matin, j'ai essayé de réaliser, sans recette, mais avec les infos glanées d'une oreille attentive, ce petit dessert très bon ... mais bien évidemment pas comme celui de Mamie ;-)Pour 7 ramequinsIngrédients : 1 sachet pour riz au lait3/4 l de lait2 pommes 2 blancs d'oeufs125 g de sucre glaceUn peu de beurreUn peu de... [Lire la suite]
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23 octobre 2010

Tarte tatin aux pommes, magret et camenbert

Nouveau test qui a utilisé les dernières pommes du jardin. Je suis un peu déçue par cette recette que je pensais plus goûtue ... nos pommes sont peut-être trop acides. Bref cette tarte tatin est fade, le magret perd toute sa saveur ... c'est juste mangeable :-( Vos suggestions pour l'améliorer sont les bienvenues !Pour 6 personnesIngrédients : 1 pâte feuilletée5 pommes1 paquet de magrets fumés tranchés1 camembertSel & poivre Épluchez, évidez et détaillez les pommes en quartiers à l'aide du pêle-pommes 3 en 1. Préchauffez le... [Lire la suite]
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01 octobre 2010

Pommes au four

Avec les pommes du jardin, qui ne sont bonnes que cuites, la recette de Sophie dans son dernier numéro de Gourmande ! et l'aide de Corentine, j'ai réalisé ce délicieux dessert. Pour 5 personnes. Ingrédients : 8 pommes20 g de margarine2 càs de vergeoise5 cl de cidre2 figues fraîches Epluchez, évidez les pommes. L'utilisation d'un pêle-pomme rend l'opération simple et rapide. Préchauffez le four Th 6 (180°) Disposez les pommes dans un plat allant au four. Déposez un peu de margarine au centre de chaque pomme. Saupoudrez de... [Lire la suite]
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27 septembre 2010

Purée de céléri

Une purée très douce, inspirée d'une recette de Sophie dans le dernier numéro de Gourmande !Pour 5 personnes Ingrédients : 1 céléri rave moyen5 pommes de terre moyennes1 pomme1 litre de lait25 g de beurreSel & poivre Coupez le céleris et les pommes de terre en cubes pas trop gros et mettez les dans un faitout avec le lait. Salez et faites cuire pendant une demi-heure en prenant garde que le lait n'attache pas. Coupez le pomme et l'ajouter à mi-cuisson. Quand les légumes sont cuits, sortez les à l'aide d'un écumoire et : si... [Lire la suite]
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05 août 2010

Tarte aux pommes & rhubarbe

Pas eu le temps de prendre la tarte en photo ... elle a été dévorée en 2 temps 3 mouvements ! Ingrédients : 100 g de farine blanche150 g de farine à pain aux céréales125 g de beurre125 g de sucre en poudre400 g de rhubarbe50 g de vergeoise brune5 pommes Faites une pate sablée avec les farines, le beurre et le sucre en poudre. Laissez la reposer au frigo. Coupez la rhubarbe en morceaux et faites la cuire avec la vergeoise brune pour obtenir une compote. Epluchez et coupez les pommes en lamelles. Préchauffez le four Th... [Lire la suite]
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