13 mars 2011

Dos de lieu noir au fenouil et petits pois carottes

Pour 4 personnes Ingrédients : 1 dos de lieu noir 2 bulbes de fenouil400 g de petits pois carottes surgelés1 oeufUn peu de chapelureAnethSel & poivre Déposez les petits pois carottes dans le panier inférieur du cuit vapeur. Coupez le bulbe de fenouil en deux. Lavez le et déposez le dans le panier supérieur du cuit vapeur et saupoudrez la partie plane d'aneth. Mettez en marche 30 mn Battez l'oeuf. Passez le dos de lieu dans l'oeuf puis saupoudrez de chapelure. Salez et poivrez. Poêlez le poisson à couvert et feu moyen 15 mn... [Lire la suite]
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12 mars 2011

Dos de cabillaud aux deux purées

Pour 5 personnes Ingrédients : 600 g de dos de cabillaud3 carottes1 rutabaga moyen1 bouquet de brocolis2 blancs de poireauxcumin moulu2 càc de beurre100 ml de laitSel & poivre Épluchez et lavez les légumes. Coupez les en petits morceaux et faites les cuire dans deux casseroles différentes : les carottes avec les rutabagas et les brocolis avec les poireaux. Ajoutez un fond d'eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux et à couvert. Faites cuire le poisson au cuit vapeur 15 mn. Écrasez les carottes et les rutabagas. Ajoutez une... [Lire la suite]
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04 août 2010

Quiche de poisson tandoori

... ou comment réussir un excellent diner avec les restes du midi !Hier midi nous avons mangé des dos de cabillaud panés gout tandoori avec des pommes de terre sautées. Il restait 2 parts de poisson et 1 petite de pommes de terre avec lesquelles j'ai eu l'idée de faire cette quiche ... un régal !  Ingrédients : 1 pâte brisée2 dos de cabillaud cuits un reste de pommes de terre sautées1 oignon 4 tomates bien mûres3 oeufs 17 cl de crème fraiche légère semi-épaisse1 càs d'épices à tandorri70 g de gruyère rapé1 càs d'huil d'oliveSel... [Lire la suite]
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03 août 2010

Dos de cabillaud panés goût tandoori

Je n'ai pas fait de photo mais c'était très bon ;-) Pour 6 personnes Ingrédients : 3 dos de cabillaud1 oeuf1 càc d'épices tandoorifarine Coupez les dos de cabillaud en deux. Battez l'oeuf avec les épices dans une assiette creuse. Faites fondre un peu de margarine dans une poelle. Trempez les morceaux de poisson alternativement dans l'assiette d'oeuf et de farine avant de les mettre dans la poelle. Laissez cuire à feu moyen en retournant les morceaux de poisson de temps en temps. Servez arrosé de jus de citron et... [Lire la suite]
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08 mai 2010

Dos de cabillaud sauce moutarde et petits légumes

Je pensais faire un flan mais il y avait trop de jus ... c'était bon quand même !Pour 6 personnesIngrédients : 600 g de dos de cabillaud700 g de julienne de légumes 1 càs de moutarde à l'ancienne1 càc de fumet de poisson10 cl d'eau (j'en avais mis 25)2 oeufs10 cl de crème liquideCibouletteSel & poivre Faites cuire la julienne de légumes 15 mn au cuit vapeur. Faites chauffez l'eau. Ajoutez le fumet de poisson et la moutarde. Mélangez. Battez les 2 oeufs et la crème. Salez et poivrez. Préchauffez le four Th 7 (200°) ... [Lire la suite]
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18 février 2010

Curry de Haddock aux pommes de terre

Pour 4 personnesPhoto : è molto goloso Ingrédients : 700 g de filets de haddock 15 cl de crème liquide 1 boîte de tomates concassées 1 oignon haché2 càs d'huile 1 càs de curry 1 dose de safran 1 gousse d'ail 2 càc de vinaigre sel        Rincez et épongez soigneusement les filets de haddock. Dans un bol, mélangez le safran et le curry avec le vinaigre et laissez macérer 30 mn. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile puis dorer l'oignon. Ajoutez l'ail, le vinaigre épicé, la crème liquide et... [Lire la suite]
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08 juillet 2009

Poisson au curry

Recette très simple pour manger du poisson sans se casser la tête. Pour 5 personnes Ingrédients : 5 pavés de poissons1 bocal de sauce curry Amora Dans une sauteuse avec un tout petit peu  de matière grasse, faites cuire le poisson en défaisant les pavés. Couvrez et laissez cuire 10 mn. Ajoutez le bocal de sauce au curry, mélangez et laissez cuire 5 mn. C'est prêt ! Servez avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.
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04 mai 2009

Blanquette de Lotte au safran

Recette ww - Pour 5 personnes Ingrédients : 1 queue de lotte500 g de poireaux surgelés25 cl de vin blanc18 càc de crème fraiche allégée1 jaune d'oeuf3 càc de margarine1 dé de safran en poudrePersilSel et poivre Plongez les poireaux dans l'eau bouillante et laisser cuire 6 mn, les égouter. Dans une cocotte en fonte, faites fondre la margarine, ajoutez le poireau, la queue de lotte détaillez en morceaux, puis le vin blanc et la safran. Laissez cuire à découvert 10 mn après ébullition. Prélevez les morceaux de lotte et... [Lire la suite]
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07 avril 2009

Gratin de poisson au brocoli

315 kcal - Pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de filet de cabillaud2 càs de jus de citron1 càs d'huile d'olive1 poivron rouge1 oignon Sel, poivre1/8 l de bouillon de légumes200 g de purée  de tomate1/2 botte de basilic ciselé1/4 botte de thym effeuillé350 g de brocoli1 càs de beurre250 g de tomates cerises70 g de fromage rapé Coupez les poisson en 4 morceaux. Les arroser de jus de citron et les laisser reposer brièvement. Lavez et coupez le poivron en petits dés, émincés l'oignon et faites les revenir tous les deux... [Lire la suite]
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31 mars 2009

Tajine de poisson aux pruneaux

Recette du livre "le plat unique" - j'ai remplacé les différents poissons par du veau de mer, poisson qui se tient très bien et qui n'a aucune arrête - Pour 6 personnes Ingrédeients : 500 g de dorade500 g de lieu100 g de lard fumé4 tomates2 oignons350 g de pruneaux1 càc de piment doux10 à 15 grains de coriandreSel, poivre Tronçonnez le lieu, coupez le lard en petits dés. Epluchez et épépinez les tomates et les couper en fines tranches. Faites dorer légèrement le lard et les oignons puis faites de même avec les... [Lire la suite]
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