25 mai 2013

Bruschettas de poireaux au beaufort

Des petites tartines idéales pour un dîner sans chichi.Pour 4 personnes Ingrédients :  2 poireaux1 càs d'huile d'olive4 tranches de pain de campagne (évitez le pain à trous)60 g de Beaufort1 barquette de lardons allumettes fumésSel & poivre Émincez le poireau en fines rondelles et rincez-le à l'eau claire.  Mettez les dans une cocotte en verre type pyrex avec couvercle. Arrosez de l'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez et mettez au micro-ondes pendant 10 mn. Ouvrez la cocotte. Ajoutez les lardons. Mélangez... [Lire la suite]
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20 novembre 2012

Minestrone

Plat unique idéal pour se réchauffer mais demande de s'y prendre à l'avance. Ingrédients : 250 g de mélange minestrone (épicerie bio)2 carottes sanguines (épicerie bio)1 poireau1 gousse d'ail1 oignonQuelques branches de céleris1 boite de tomate concassées1 càs d'huile d'olive100 g de vermicelles de petit épautre (épicerie bio)Sel & poivre Faites tremper les mélange minestrone pendant 12h avant de commencer la réalisation du potage. Épluchez les carottes, le poireau, les branches de céleris, l'oignon et détaillez les en petits... [Lire la suite]
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09 janvier 2012

Soupe de petits pois

Une nouvelle soupe tirée de mon nouveau livre. Cette fois-ci version petits pois.Pour une marmite  Ingrédients : 1 carotte2 blancs de poireau1 pomme de terre moyenne2 l d'eau2 bouillon cube volaille dégraissé30 g de margarine 1/2 sel750 g de petits pois surgelés ou frais Épluchez, coupez en morceaux et lavez la carotte, les blancs de poireau et la pomme de terre. Faites les revenir dans un faitout avec la margarine. Faites chauffez l'eau et ajoutez les cube de bouillon. Quand les légumes sont attendris, ajoutez le... [Lire la suite]
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08 janvier 2012

Tarte bleu, blettes, poire et noix

Une façon de faire manger des blettes aux enfants ni vu ni connu ! Cette tarte a un petit goût sucré/salé très agréable. Ingrédients : 400 g de blettes1 blanc de poireau1 poire125 g de St Agur ou bleu de gex1 poignée de cerneaux de noix1 gousse d'ail1 càs d'huile d'olive1 poignée de gruyère râpé1 petite barquette d'allumettes de bacon4 oeufs1 bouteille de crème fraîche épaisse allégéeSel & poivre1 pâte brisée Faites la pâte brisée selon la recette de base. Laissez la reposer 2 heures au frigo. Émincez le blanc de poireau,... [Lire la suite]
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29 décembre 2011

Soupe de pois chiches

Tirée de mon nouveau livre, cette soupe a fait l'unanimité, même chez Téophile et c'était pourtant pas gagné !Pour 6 personnes Ingrédients : 1 grosse boite de pois chiches2 oignons1 càs d'huile d'olive3 gousses d'ail3 blancs de poireaux2 cubes de bouillon de volaille1,5 l d'eau3 kiris 3 tours de moulin à poivre  Émincez les oignons et les blancs de poireaux. Les faire revenir dans l'huile d'olive pendant 5 à 10 mn. Ajoutez les gousses d'ail écrasées. Égouttez les pois chiches. Ajoutez les 3/4 de la boite dans le faitout.... [Lire la suite]
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27 novembre 2011

Potage aux radis noirs

Je suis allée faire un tour à la ferme Bio près de chez moi et suis tombée sur une botte de radis noirs ronds. N'ayant jamais goûté au radis noir et ne l'ayant jamais vu sous cette forme, j'en ai acheté une botte pour faire un potage... Je recommencerai parce que c'était très bon.Pour une marmitte Ingrédients : 1 botte de radis noirs1/2 céleris rave3 carottes2 blancs de poireaux4 pommes de terre2 litres de bouillon4 kiri Epluchez et coupez les légumes en petits dés. Les laver. Déposez les légumes dans un faitout, recouvrez de 2... [Lire la suite]
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28 septembre 2011

Roti de porc saumuré au massalé

Un bon repas concocté dimanche dernier. C'est la première fois que je prenais ce type de viande et je ne regrette pas d'avoir testé. A refaire !Pour 5 personnes Ingrédients : 1 rôti de porc saumuré et fumé4 gousses d'ail1 oignon4 carottes4 pommes de terre2 poireaux1/2 litre de bouillon de volaille1 càs d'huilemargarine1 càs bombée d'épice massalé20 cl de crème fraîche semi-épaisse légère1 petit pot de fromage blanc 0%Poivre Faites chauffer l'huile et la margarine dans une cocotte en fonte.  Épluchez et émincez l'oignon.... [Lire la suite]
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12 mars 2011

Dos de cabillaud aux deux purées

Pour 5 personnes Ingrédients : 600 g de dos de cabillaud3 carottes1 rutabaga moyen1 bouquet de brocolis2 blancs de poireauxcumin moulu2 càc de beurre100 ml de laitSel & poivre Épluchez et lavez les légumes. Coupez les en petits morceaux et faites les cuire dans deux casseroles différentes : les carottes avec les rutabagas et les brocolis avec les poireaux. Ajoutez un fond d'eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux et à couvert. Faites cuire le poisson au cuit vapeur 15 mn. Écrasez les carottes et les rutabagas. Ajoutez une... [Lire la suite]
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09 mars 2011

Crêpes aux poireaux et artichauts

Pour 8 ou 9 crêpes Ingrédients : 125 g de farine2 oeufs1/2 càs d'huile d'olive125 ml de lait125 ml d'eauSel 450 g de fonds d'artichauts surgelés1 gros poireau125 ml de bouillon de légumes2 càs de maïzena1 càs de crème fraîche allégée semi-épaisse2 oeufs2 càs de persil hachéMuscadeSel & poivre Faire la pâte à crêpes 2h à l'avance. Dans une terrine, creusez un puits dans la farine. Ajoutez les oeufs et le sel. Délayez au fouet en ajoutant progressivement le lait, l'eau et l'huile. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.... [Lire la suite]
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03 février 2011

Tatin poireaux knacki

Une recette toute simple ou comment faire manger du poireaux aux enfants sans aucune grimace !Pour 6 tartes tatin individuelles Ingrédients : 1 pâte feuilletée6 saucisses de Strasbourg4 blancs de poireaux2 oignons1 grosse poignée de raisins blonds1 barquette de dès de gruyère1 càs d'huile d'oliveSel & poivre Émincez les oignons et faites les revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Détaillez le poireau en fines lamelles. Lavez-le et ajoutez le aux oignons avec les raisins blonds. Salez et poivrez et laissez mijoter à... [Lire la suite]
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