01 novembre 2010

Riz au lait meringué à la pomme de Mamie Mi-jo

Hier, nous étions en repas dans ma belle-famille. Les souvenirs culinaires d'enfance se sont invités à table : la vedette étant la Marguerite au grand coeur réalisée à la perfection (vous en trouverez ici une variante). Ce matin, j'ai essayé de réaliser, sans recette, mais avec les infos glanées d'une oreille attentive, ce petit dessert très bon ... mais bien évidemment pas comme celui de Mamie ;-)Pour 7 ramequinsIngrédients : 1 sachet pour riz au lait3/4 l de lait2 pommes 2 blancs d'oeufs125 g de sucre glaceUn peu de beurreUn peu de... [Lire la suite]
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28 mars 2010

Pancakes

Qu'est ce qui rime avec dimanche matin pluvieux ? ... des pancakes déclicieux !!! et c'est encore plus vrai quand on a perdu une heure de sommeil dans la nuit !Pour 10 pancakes Ingrédients : 2 oeufs1 pincée de sel150 ml de lait150 g de farine30 g de sucre1/2 sachet de levure Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et laissez les en attente. Dans un cul de poule, mélangez le lait, les jaunes d'oeufs, la farine, le sucre et la levure. Quand le mélange est homogène, ajoutez délicatement les blancs en neige. ... [Lire la suite]
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14 mars 2010

Riz et perles du japon au lait et confiture de lait

Un petit dessert tout simple qui sera apprécié d'un grand nombre à condition de remplacer la confiture de lait par du salidou (caramel au beurre salé)Pour 5 ramequinsIngrédients : 70 g de riz rond30 g de perles du japon1/2 l de lait30 g de sucre1/2 càc de vanille en poudre3 càs de mascarpone6 càs de confiture de lait ou de salidou Dans une casserole, mélangez la vanille, le riz, les perles du japon, le sucre et le lait. Portez à ébullition et continuez la cuisson à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange... [Lire la suite]
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07 mars 2010

Crêpes légères

Ce jour est à marqué d'une pierre blanche : c'est la première fois que je réussi une pâte à crêpe sans grumeau et sans robot! En voici la recette. J'ai partagé la pâte en deux : un bol aromatisé aux épices et l'autre au chocolat. Pour environ 15 crêpes.Photo : Version Femina Ingrédients : 150 g de farine50 g de maïzena1/2 sachet de levure chimique3 càs de sucre en poudre2 sachet de sucre vanillé4 oeufs4 càs d'huile ou de beurre fondu200 ml de lait200 ml d'eau1 pincée de sel Mélangez la farine, la maïzena, la levure et les sucres... [Lire la suite]
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09 février 2010

Crêpes au chocolat

Une petite variante pour une crêpe party. Pour une dizaine de crêpes.Ingrédients : 500 ml de lait2 oeufs50 g de beurre fondu ou d'huile200 g de farine1 pincée de sel2 càs de sucre1 càs de cacao en poudre non sucré Mélanger les oeufs, le lait, la farine, le sucre, la matière grasse, le sel et le sucre au blender. Délayez le cacao non sucré dans un peu de lait chaud. Ajoutez à la pâte, mélangez et laissez reposer 2h au frigo avant de faire sauter les crêpes.
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22 mars 2009

Cannelés bretons

La recette originale des canelés ayant eu un grand succès à la maison, j'ai voulu testé une version "bretonne". A la recette de base, il faut juste ajouter un pruneau par moule. Une autre variante pourrait être à mon goût tout aussi délicieuse avec du grand marnier en remplacement du rhum et un abricot par moule.
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18 mars 2009

Canelés bordelais

Pour 8 personnes - Pour environ 60 mini-canelés Ingrédients : 1/2 de lait (de préférence entier) 2 oeufs entiers + 2 jaunes 100 g de farine250 g de sucre en poudre 50 g de beurre 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de rhum 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille Mettez le lait à bouillir avec l'extrait de vanille et le beurre. Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre et les oeufs au fouet. Incorporez le lait bouillant en mélangeant au fouet, on doit obtenir une pâte fluide et sans grumeaux, comme une pâte à crêpe. ... [Lire la suite]
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09 mars 2009

Entremet à la noix de coco

Recette que je tiens de Dany qui la tient de Michèle ... c'est tellement bon qu'elle voyage beaucoup ! Ingrédients : 1 boite de 397 grs de lait concentré sucréautant de lait demi-écrèmé que la boite3 oeufs125 g de noix de coco Carmel Dans un saladier, mélangez le lait concentré, le lait et les oeufs. Préchauffez le four Th 5 (160°) Nappez le fond d'un moule à cake de caramel et versez dessus la préparation de l'entremet puis étalez la noix de coco. Enfournez au bain-marie pendant 45 minutes
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03 mars 2009

Bechamel Weight Watcher

Ingrédients : 25 cl de lait4 càc de maïzena (plus ou moins bombées) Prélevez 2 càs de lait froid pour délayer la maïzena. Faites chauffer le reste du lait dans une casserole. Versez le mélange froid dans le lait très chaud. Portez à ébullition sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. Salez et poivrez. Vous pouvez ajouter de la muscade, du curry, de l'ail...
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12 février 2009

Yaourts au cassis

Pour 7 pots Ingrédients : 1 l de lait1 yaourt à la vanille4 càs de lait en poudre entier4 càs de sirop de cassis Délayez le yaourt avec le lait en poudre et le sirop de cassis jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le lait et mélanger soigneusement. Remplissez les pots et mettez la machine en marche pour environ 10h. Laissez les pots refroidir avant de les mettre au frigo pour un minimum de 4 heures avant la dégustation.
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