22 octobre 2015

Tarte aux figues à l'ancienne

Une tarte toute simple qui n'a pas besoin de moule ! Avec les figues fraîches du jardin c'est une tuerie ! Ingrédients :  1 pâte feuilletée3 càs de cassonade3 càs de poudre d'amandeUne vingtaine de figuesun peu de laitun peu de cassonade Préchauffer le four Th 6 (180°) Étaler la pâte sur une plaque de silicone.  Mélanger la poudre d'amande et la cassonade et étaler sur a pâte feuilletée en laissant un rebord de 3 cm environ. Laver et couper les figues en deux. Les disposer en cercle sur le mélange sucre/amande et... [Lire la suite]
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01 octobre 2015

Figues roties au fromage et noisettes

Comment utiliser les 1ères figues récoltées, idéal pour un apéro dinatoire ou une fin de repas sur le pouce ... Idéalement on utilise du chèvre ou du bleu, mais pour une fois je n'avais que du kiri sous la main  Ingrédients : 12 figues fraîches4 kiri1 càc d'huile de noisette1 càc de miel liquide1 grosse pincée de piment d'espelette1 càs de marjolaine12 noisettes Laver les figues, couper le pédoncule et les fendre en croix jusqu'à mi-hauteur. Mélanger le fromage, l'huile, le miel, le piement et la marjolaine.  ... [Lire la suite]
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02 octobre 2011

crumble d'automne - version 2

Une autre version automnale de crumble avec une petite subtilité qui fait la différence Ingrédients : 175 g de farine87 g de beurre87 g de sucre50 g de poudre de pistaches grillées5 ou 6 pommes moyennes6 figues1 cas de miel Faites la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le beurre, le sucre et la poudre de pistaches. Réservez. Epluchez et coupez les pommes dans un plat à gratin. Lavez et coupez les figues fraîches. Les ajouter aux pommes avec le miel. Préchauffez le four Th 7 (200°) Saupoudrez la pâte sur... [Lire la suite]
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20 octobre 2010

Cake aux figues, lardons et mascarpone

Une recette de cake de Sophie, parue dans le n°5 de Gourmande!Ingrédients : 3 oeufs150 g de fraine1 sachet de levure150 g de lardons allumettes fumés100 g de figues fraîches100 g gruyère râpé8 cl d'huile13 cl de lait 2 càs de mascarponePoivre Chauffez le lait au micro-ondes. Préchauffez le four Th 6 (180°) Mélangez la farine et la levure dans un cul de poule, ajoutez les oeufs. Mélangez en ajoutant l'huile petit à petit puis le lait. Ajoutez le gruyère. Poivrez. Ajoutez les lardons, les figues coupées en morceaux et la... [Lire la suite]
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01 octobre 2010

Pommes au four

Avec les pommes du jardin, qui ne sont bonnes que cuites, la recette de Sophie dans son dernier numéro de Gourmande ! et l'aide de Corentine, j'ai réalisé ce délicieux dessert. Pour 5 personnes. Ingrédients : 8 pommes20 g de margarine2 càs de vergeoise5 cl de cidre2 figues fraîches Epluchez, évidez les pommes. L'utilisation d'un pêle-pomme rend l'opération simple et rapide. Préchauffez le four Th 6 (180°) Disposez les pommes dans un plat allant au four. Déposez un peu de margarine au centre de chaque pomme. Saupoudrez de... [Lire la suite]
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04 mars 2010

Macarons aux épices et foie gras

Je n'avais encore pas eu l'occasion de mettre en pratique l'atelier de Françoise sur le macarons ... et ce n'est pourtant pas l'envie qui m'en manquait.Voici donc mon premier test. Le foie gras a été un peu délicat à démouler ... ce n'est pas super présentable mais ça n'enlevait rien à leur goût ! Pour les coques : 3 blancs d'oeufs55 g de sucre en poudre95 g de poudre d'amande155 g de sucre glace1/2 càc d'épices à pain d'épices Pour la garniture : du confit de figuesdu confit d'oignonsdes médaillons de foie grasAvant toute... [Lire la suite]
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19 septembre 2009

Croque-monsieur aux figues magret et gorgonzolla

Recette inspirée et photo tirée du livre Craquez pour le croque-monsieur - pour 4 personnesIngrédients : 8 tranches de pain de mie6 figues fraiches200 g de gorgonzola8 tranches de magret fumé50 g de beurre à température ambiantePoivre aux 5 baies Beurrez légèrement les faces externes du pain. Lavez et émincées les figues. Garnissez l'intérieur du croque-monsieur de lamelles de figues. Recouvrez d'1 tranche de gorgonzola et de deux tranches de magret fumé. Assaisonnez de poivre aux 5 baies. Refermez les croques-monsieur et faites... [Lire la suite]
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17 janvier 2009

Chaussons de chou vert aux foies de volaille et aux figues

Que dire .... Elle m'avait donné envie cette recette : la photo est appétissante. J'ai tout suivi à la lettre, dans la poelle ça sentait bon mais à la sortie du four .... pas de jus de cuisson pour arroser (le foie a tout pompé) le choux était désseché (on n'a même pas essayé de le manger) et la texture du foie les enfants n'ont pas aimé. Peut-être que ça aurait été meilleur avec des gésiers ?!? Bref je ne regrette pas d'avoir essayé en petit comité, ça m'aura évité une grosse galère ;-)Pour 5 personnes Ingrédients : 5... [Lire la suite]
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19 décembre 2008

Cuillères figues-magret

Pour 12 cuillères Ingrédients : 6 tranches de magret fumé6 figues sechées2 càs de miel liquide3 càs de porto rouge1 càc de quatre épices Equeutez et émincées les figues. Coupez les tranches de magrets en deux. Chauffez 10 mn à feu doux les figues émincées, le miel le porto et les épices. Laissez refroidir, puis répartir dans 12 cuillères de présentation. Servir surmonté d'une demi tranche de magret fumé.
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