Meringues citronnées
La recette précédente m'a laissé 4 blancs d'oeufs. N'ayant pas le temps de faire des macarons dans 3 jours, je me suis donc tournée vers les meringues ... et j'ai bien fait parce qu'elles étaient plutôt réussies, même si certaines sont creuses !
Ingrédients :
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
250 g de sucre (glace et/ou en poudre)
6 gouttes de colorant alimentaire jaune
2 gouttes d'huile essentielle de citron
Sortez les oeufs du frigo 15 mn avant de débuter la recette.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajoutez le sucre en petites quantités tout en battant les blancs. J'ai utilisé 150 g de sucre glace et 100 g de sucre en poudre.
Avant les derniers coups de batteurs ajoutez le colorant et l'arôme.
Préchauffez le four Th 4 (120°)
Versez le tout dans une poche à douille et formez des tas sur une plaque silicone.
Enfournez :
- 30 mn pour avoir des meringues blanches et moelleuses
- 1 h pour avoir des meringues rosées, croquantes, fondantes et avec le coeur moelleux.
Laissez refroidir avant de servir.
Gâteau breton aux pruneaux
Cela faisait longtemps que j'avais envie de faire ce gâteau, c'est chose faite aujourd'hui et l'opération se renouvellera parce que c'est très bon !
Ingrédients :
400 g de farine
250 g de beurre
200 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure
1 oeuf entiers
4 jaunes d'oeufs
200 g de pruneaux dénoyautés
1 càs de sirop de cassis ou grenadine
5 càs d'eau
Faites cuire les pruneaux dans une casserole à feu doux avec l'eau et le sirop pendant 15 mn. Il ne doit plus rester de jus mais les pruneaux ne doivent pas caraméliser. Réservez.
Dans une terrine, mélangez la farine, la levure et le sucre. Faites un puit et ajoutez l'oeuf entier et 3 jaunes ainsi que le beurre ramolli. Mélangez.
Laissez reposer le mélange au frigo une quinzaine de minutes pour que la pâte soit plus facile a étaler.
Préchauffez le four Th 5 (160°)
Dans un moule étalez un peu plus de la moitié de la pâte en remontant sur les bords.
Garnissez le centre de la purée de pruneaux et recouvrez du reste de pâte en soudant les bords.
Quadrillez le dessus avec une fourchette et badigeonnez du jaune d'oeuf restant.
Enfournez 40 mn. Démoulez, laissez refroidir complètement avant de servir.
crêpes
Petite crêpes party samedi soir
Ingrédients :
150 g de farine
50 g de maïzena
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure
3 càs d'huile
15 cl d'eau
15 cl de lait
4 oeufs
4 càs de rhum
2 càs de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
Quelques gouttes d'huile essentielle de citron alimentaire
Dans une terrine, mélangez la farine, les sucres, la maïzena, le sel, la levure, l'huile et les oeufs.
Délayez avec le lait et l'eau. Ajoutez l'huile essentielle de citron.
Laissez reposer au frais avant de mettre en route la crêpe party. Nature, à la confiture, au nutella ... elles sont délicieuses !
Velouté de maïs aux pop corn
Le printemps tardant à montrer le bout de son nez, j'ai eu envie d'un velouté pour ce soir. Voici une recette simple et tout en douceur idéal quand la météo fait des siennes !
Ingrédients :
1 petite boite de maïs
1 boite de lait concentré non sucré
2 fois son volume d'eau
Sel & poivre
une grosse pincée de paprika
1 grosse poignée de maïs à pop corn
Dans une casserole avec couvercle faite sauter du pop corn à feu moyen.
Dans une autre casserole, faite chauffer le maïs, le lait et le double de son volume d'eau, le sel, le poivre et le paprika.
Après 15 mn mixez pour obtenir un velouté. Rectifiez l'assaisonnement et servez saupoudré de pop corn.
Jambon au porto
C'est une recette de ma belle-mère que j'ai essayé de refaire de tête : ça y ressemble mais ça n'est pas tout à fait le même résultat.
La photo ne donne pas très envie, mais niveau gustatif c'était très bon !
Ingrédients :
5 tranches de jambon braisé
1 grosse boite de champignons de Paris entiers
2 càc de concentré de tomate
33 cl de crème fraiche légère semi-épasse
33 cl de lait gloria entier
1 càs de porto (le cognac va tout aussi bien)
70 g de gruyère rapé
Sel & poivre
Roulez les tranches de jambon et déposez les dans un plat à gratin.
Egouttez les champignons et déposez les dans le plat avec le jambon.
Préchauffez le four Th 7 (200°)
Mélangez au fouet la crème, le lait, le concentré de tomate, le porto, le sel et le poivre.
Nappez le jambon et les champignons. Recouvrez du gruyère rapé et enfournez 30 mn.
Servez le jambon et les champignons. Fouettez légèrement la sauce dans le plat pour la lier avant de napper les tranches.
Gâteau lapin crétin
Après le gâteau pirate, le gâteau spiderman, Téophile m'a demandé un gateau lapin crétin pour fêter ses 6 ans avec ses copains. Voici le résultat ...
A la base s'est un gâteau au yaourt au chocolat.
J'ai utilisé le même moule (Demarle) que pour les gâteaux précédents, mais j'ai taillé le haut en forme d'oreilles de lapin, puis j'ai coupé la partie bombée du gateau pour que la base soit bien plate.
Pour le glaçage blanc, j'ai mélangé beaucoup de sucre glace (3 à 400g) avec le jus d'un citron passé pour ne pas avoir de pulpe et obtenir un mélange lisse. Il ne doit pas être trop liquide mais assez "visqueux" pour s'étaler au pinceau. Il est nécessaire de passer plusieurs couches et de les figer au frigo entre chaque.
Les parties roses sont en pâte d'amande, l'intérieur de la bouche en pâte d'amande rose teintée de 2 gouttes de colorant alimentaire bleu et 2 gouttes de colorant alimantaire rouge, les dents en tranches de chamallow blanc, les yeux sont des C..illes de Mamouth (dans le boulangeries, bureaux de tabacs ou petites épiceries dans les bonbons en self service) coupées pour récupérer les extrémités rondes enroulées dans de la pâte d'amande avec 1 tranche de Dragibus noir en guise de pupille.
Téophile était content, je me suis bien amusée ... Que va-t-il m'inventer l'année prochaine ?!?
Far Breton
Pour le défi de la 1ère partie du mois de mars, Emy a choisi la spécialité régionale de notre choix. J'ai hésité entre les recettes du berceau de ma famille : le Poitou Vendéen et ma région de réadoption puisque j'y suis revenue 25 ans après y avoir passé les 6 premières années de ma vie : la Bretagne ... et c'est cette dernière qui l'a emportée pour cette fois. J'ai donc choisi une nouvelle recette de far breton, que voici.
Ingrédients :
80 g de beurre
20 à 25 pruneaux
64 cl de lait
5 oeufs
125 g de sucre
150 g de farine
21 cl de crème fraîche liquide
1 càs d'Amaretto
Préchauffez le four Th 6 (180°).
Dans une casserole, faites fondre le beurre puis versez-le dans le moule à bords assez hauts et disposez les pruneaux dans le fond.
Dans une casserole, faites chauffer le lait.
Dans un cul-de-poule, mélangez les oeufs, le sucre, la farine et la crème fraiche. Si nécessaire, vous pouvez donner un coup de mixeur pour rendre le mélange le plus onctueux possible.
Ajoutez le lait chaud et mélangez.
Versez doucement dans le moule et enfournez 45 minutes.
Attendez le refroidissement pour démouler et mettez au frigo 2 heures avant de déguster.
La variante abricots secs/Grand Marnier est également délicieuse.
